美容养颜佳品：猪皮冻
大厨艺 2018年01月22日 01:43
猪皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。
猪皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
材料：
■ 猪皮（500克）
■ 八角（2个）
■ 姜（1大块）
■ 大葱（1根）
■ 陈皮（1片）
■ 香叶（4片）
■ 辣椒（3个）
■ 生抽（50克）
■ 清水（2大碗）
■ 盐（10克）
猪皮冻的做法步骤
1、猪皮刮掉白色的部分拔干净毛。
2、切成长条。
3、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净。
4、准备好各种调料。
5、高压锅中加入清水，放入陈皮，用大火煮开。 沸腾后，维持大火力10分钟，捞出陈皮，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
6、加入加入除盐和生抽之外的全部材料，盖上盖小火30分钟。
7、煮好后，高压锅完全冷却后，捞出调料加入盐和生抽小火煮5分钟。
8、皮汤倒入乐扣保鲜盒。完全冷却后放冰箱一天。
9、冷却好后，倒扣出皮冻，切开吃，可依据个人口味加佐料。
小窍门：
可适当加点老抽，色泽好看。油末撇干净才会透明，我做的不够透明。
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