面包的做法和保鲜方法

1.巧做面包

烤面包之前揉面团时，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，这样面包不但容易烤制，而且烤好后还有一种类似肉的味道。

2.巧切面包

切面包时有时容易切碎，如果将刀先烧热后再切，面包既不会黏在一起，也不会松散易碎，不论厚薄都能切好。

3.面包不宜放在冰箱内保存

面包放在冰箱保存容易变干、变硬。面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉部分已经老化，这是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫做变陈。变陈的速度和温度有关。在低温时（在冷冻点以上）老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温里变硬的速度要更快。

4.面包与饼干不宜一起存放

面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。

5.蛋糕短期保鲜妙法

要使蛋糕保持几天都新鲜，最佳方法是把蛋糕与一片面包放在不透气的罐内，面包一变硬就另换一片新鲜的。

6.用芹菜保持面包新鲜

买回新鲜面包后，一时吃不完，可将面包装入塑料袋中，并往塑料袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。