别把西红柿放进冰箱冷藏7天最难吃

为让蔬菜保鲜，不少人会把它们放进冰箱里。不过，西红柿可不在此列哦，因为那会影响它的味道。

美国佛罗里达大学研究人员把西红柿置于5摄氏度环境下分别储存1天、3天、7天，再把储存环境升至20摄氏度分别放置1天、3天，让它们熟化，然后借助仪器测量与味道相关的挥发性物质水平。结果发现，西红柿被冷藏7天，挥发性物质减少65%，也最难吃。

原来12摄氏度的环境下，会限制酶发挥作用。这就解释了为什么冷库里的西红柿看上去又红又多汁，但吃起来索然无味。比起超市出售的西红柿，人们觉得农贸市场买来的西红柿更好吃。或许这一研究结果也适用于其它蔬果的储存。